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Espumante Pét-Nat /Surlie.

Safra: 2023

Uvas: Merlot 50% 30% Pinot 20% Chardonnay

Teor Alcoólico: 11%

ELABORAÇÃO;

- Colheita manual com seleção dos cachos.

- Desengace com suave esmagamento;

- Leveduras autóctones, pé de cuba;

-Maceração pré fermentativa a frio, extração do mosto flor sem prensagem com as cascas.

fermentação controlada em tanques de aço inox entre 15º a 16ºC por 12 horas.

- Conservação do vinho base sobre borras finas com batonnage;

- Envase;

- Segunda fermentação dentro da própria garrafa com temperatura de 12ºC durante 45 dias;

- Maturação por 11 meses sur lie ocorrendo autólise de leveduras - temperatura média da

- cave de 16°C.

- PH 3,24, Acidez Total: 8,29 g/L, Açúcar Residual: 1,3 g/L

- Temperatura de serviço entre 6ºc a 8ºc.

- NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

- Visual: Coloração rosa salmão com característico aspecto turvo

Olfato: Aroma fino e de ampla complexidade, marcado pelas notas de

amêndoas e pão tostado adquiridas durante os 5 meses de maturação,

- combinados em uma base aromática de frutas vermelhas.

- Paladar: Seco e untuoso. A ausência completa da adição de açúcares é

perfeitamente compensada pela presença da levedura que traz cremosidade

e equilibro para o frescor da acidez. O final de boca é muito fino e longo,

persistindo nuances de amêndoas, vindas da evolução do espumante

- Harmonização: Acompanha frutos do mar, peixes grelhados, massas com molhos frescos e queijos suaves.

Unha de Gato - Pet-Nat 2023

R$ 152,00Preço

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